¿Sabía que se estima que un 45 % de la población europea está afectada por hipersensibilidad alimentaria?
¿QUÉ ES LA INTOLERANCIA A LOS ALIMENTOS?
Es una reacción inmunológica que se presenta desde las 8 horas a los tres días después de la ingesta de un alimento. Por esta tardanza, no suele asociarse a las reacciones que desencadena.
No es, por tanto, una alergia como la del polen, ya que no presenta los típicos signos inmediatos de la misma: inflamación inmediata, picor, estornudos, etc.
Esta hipersensibilidad, o mejor intolerancia, puede estar presente a la vez en diversos alimentos o en sus componentes.
Existen algunas conservas, embutidos, comida preparada, etc., que llevan ocultos compuestos que pueden ser desencadenantes.
¿POR QUÉ SE PRODUCE?
Algunos componentes de los alimentos mal digeridos pasan directamente a la sangre y son reconocidos como elementos extraños. La causa de esa introducción directa, al torrente sanguíneo, se debe a una alteración en la mucosa que recubre todo el intestino y que actúa como barrera de agentes exógenos en la persona sana.
Ese aumento en la permeabilidad intestinal, se cree que es causado por alteraciones de su flora habitual y normal, así como por medicamentos como antibióticos, corticoides, antiinflamatorios, alcohol, tabaco, etc., y sin duda también el stress.
Contra esas partículas, consideradas por el organismo como extrañas, el sistema inmunológico se defiende produciendo anticuerpos IGG que son los encargados de neutralizar los elementos extraños.
ALTERACIONES QUE PRODUCE EN EL ORGANISMO
Desde el comienzo de la respuesta inmune del organismo pasan días, lo que hace que no son fáciles de reconocer por el afectado. No suelen ser agudas, sino sintomatología crónica.
El elemento extraño se une con las defensas del organismo (anticuerpos) y forman los “inmunocomplejos”, responsables directos de todas las alteraciones que se producen en los distintos tejidos y órganos.
Estos inmunocomplejos se fijan en diversas partes del cuerpo y desencadenan una inflamación crónica localizada, que no cesa hasta que se retira el alimento causante.
Sobrepeso
En todos los casos de aumento de peso hay, además del desequilibrio energético de la ingesta, una respuesta inmunitaria defectuosa. La inflamación crónica intensifica el acumulo de grasas en los tejidos.
Los inmunocomplejos provocan una menor eliminación de orina al actuar sobre el riñón, siendo responsable de acumulo del agua (edema), lo que origina aumento de peso y sensación de hinchazón.
Trastornos gastrointestinales
Pueden ser responsables de diarreas, estreñimiento, gastritis, sensación de plenitud, nauseas, meteorismo, etc. La causa es la inflamación de la mucosa del intestino delgado.
Artritis / Artrosis
Las articulaciones son elegidas también, como lugar de asentamiento de estos inmunocomplejos ocasionando dolores y limitaciones en las mismas.
Fatiga crónica
Afecta mucho más al sexo femenino. De causas desconocida. Una activación del sistema inmune desencadenado por intolerancia alimenticia puede desencadenar los cuadros.
Cefaleas
Además de algunos alimentos que se conocen producen, en algunos casos, cuadros migrañosos (chocolate). Los trastornos de intolerancia alimenticia pueden ser también responsables.
Dermatitis
Pueden exacerbar la sintomatología y el picor, sobre todo en la dermatitis atópica.
Intervienen en otras patologías como hipertensión, función tiroidea, envejecimiento prematuro, etc. |
